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《脾胃論》是我國古代一部具有一定影響力的中醫(yī)理論著作，作者李東垣為金元四大醫(yī)學家之一，他倡導“人以胃氣為本”，善溫補脾胃之法，后稱之為“補土派”。李東垣認為脾胃是元氣之本，元氣是健康之本。脾胃傷，則元氣衰；元氣衰，則疾病所由生。李東垣強調了脾胃的重要性，今天看來，這一觀點依然正確，所以筆者建議飲食養(yǎng)生從健脾養(yǎng)胃開始。
一、脾胃的重要性
在中醫(yī)學理論中，認為脾為后天之本。脾胃的主要生理功能在中醫(yī)看來是：脾主運化，就是將水谷消化成為精微物質并將其運輸、布散到全身。這些功能需胃和小腸等的配合，但主要以脾為主。脾的運化功能可分為運化水谷和運化水濕兩個方面。
1、運化水谷：水谷，泛指各種飲食物。運化水谷，即是指對飲食物進行消化和吸收。中醫(yī)學認為人體的消化功能與脾、胃、小腸等臟腑都有關系。例如飲食物入胃，經過脾胃的腐熟加工，然后進入小腸，清濁分離，各走其道，再由脾輸送至全身，供應各臟腑器官的營養(yǎng)。但中醫(yī)學以五臟為中心，無論是從生理角度，還是從病理角度來說，脾是消化系統(tǒng)的主要臟器，人體的消化功能主要歸屬于脾。脾運化水谷精微，維持著五臟、六腑、四肢百骸和皮毛筋骨等臟腑組織器官生理功能。
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